Helado de crema americana

Ingredientes:
Medio litro de leche.
1/4 kg de azúcar.
Una cucharadita de maizena (almidón de maiz).
1/4 litro de crema de leche.
2 claras de huevo batidas a punto nieve.
2 cucharaditas de esencia de vainilla.

Preparación:

Mezclar y hacer una "crema" con la leche, azúcar y maizena, ponerla a fuego lento, hervir durante dos minutos, revolviéndo contínuamente. Retirar del fuego, dejar enfriar y agregar la crema de leche semibatida.
Incorporar la esencia de vainilla y las claras batidas a punto nieve. Mezclar suavemente hasta lograr una preparación homogénea. Poner en cubeteras (preferentemente metálicas) al freezer. Cada media hora revolver para evitar la cristalización, y al término de unas tres horas, el helado ya estará listo para consumir.