Helado de sambayón

Ingredientes:
1/4 litro de crema de leche.
4 yemas de huevos
50 g de azúcar
50cc de Marsala u Oporto
200 g de cubitos de hielo

Preparación:

Colocamos todos los ingredientes en una licuadora eléctrica , licuamos a máxima velocidad durante 5 minutos, hasta que obtenemos una mezcla cremosa y espumosa, que podemos consumir inmediatamente o bien colocarla en el freezer, y cada media hora sacarla y batirla a mano para evitar que se cristalice.  Luego de unas tres horas, el helado se habrá congelado, y listo para servir. Rinde unas 4 porciones.

Helado de crema americana

Ingredientes:
Medio litro de leche.
1/4 kg de azúcar.
Una cucharadita de maizena (almidón de maiz).
1/4 litro de crema de leche.
2 claras de huevo batidas a punto nieve.
2 cucharaditas de esencia de vainilla.

Preparación:

Mezclar y hacer una "crema" con la leche, azúcar y maizena, ponerla a fuego lento, hervir durante dos minutos, revolviéndo contínuamente. Retirar del fuego, dejar enfriar y agregar la crema de leche semibatida.
Incorporar la esencia de vainilla y las claras batidas a punto nieve. Mezclar suavemente hasta lograr una preparación homogénea. Poner en cubeteras (preferentemente metálicas) al freezer. Cada media hora revolver para evitar la cristalización, y al término de unas tres horas, el helado ya estará listo para consumir.

Helado de frutilla

Ingredientes

1/2 kg de frutillas.
2 litros de leche.
1/2 kg de azúcar
360 g de crema de leche

Preparación:

Hervir la leche junto con el azúcar durante 5 minutos. Luego, apagar el fuego y dejar enfriar.
Batir la crema.
Sacarle los cabos a las frutillas, batirlas y mezclarlas con la crema batida y con la leche.
Poner al freezer esa preparación. Cada 1/2 hora, sacarla y mover un poco para evitar que se cristalice. Al cabo de unas tres horas, estará congelado y listo para consumir.

Nota:
Si se quiere helado de frutilla a la crema, mezclar a la preparación (antes de colocar al freezer) 1/4 kg de frutilla trozada. Luego, colocar al freezer y proceder como en el caso anterior.

• Hieva la leche junto con el azúcar durante 5 mins. y dejele enfriar.
• Licue las frutillas y mezclelas con la leche fria y la crema de leche.
• Congele hasta que cuaje. Rinde 3 litros

Helado de vainilla

Ingredientes:

- 1/4 litro de leche.
-1/4 de crema de leche.
- 1 huevo.
- una cucharadita de esencia de vainilla.
-70 g de azúcar.

Preparación:

 1: Batir el huevo. Calentar en una cacerola la leche, el azúcar y verter el huevo batido.

 2: Revolver la mezcla en la cacerola y cocinar sobre un fuego lento, revolviendo todo el tiempo mientras se espese.

 3: Añadir la esencia de vainilla, revolver y dejar enfriar

 4: Batir la crema y añadir a la mezcla.

 5: Introducir el recipiente al congelador o freezer durante media hora. Sacar y batir. Devolverlo al congelador o freezer hasta que esté congelado, al cabo de unas  tres horas.

 6: Antes de servir, sacar el helado para que se ablande un poco , antes de servir. Rinde unas 8 porciones.

Helado de chocolate

Ingredientes:
-200 g de chocolate (se puede usar el de taza).
-1/2 litro de leche.
-3 huevos
- 200g de azúcar.
- 1/2 litro de crema de leche.

 Preparación:
En una cacerola, colocar el chocolate, trozado, junto con la leche. Ponerlo en fuego lento, hasta su completa disolución.
Batir la crema.
Luego, batir los huevos, incorporándole de a poco el azúcar. Incorporarle la crema batida de a poco.Por último, mezclar con el chocolate disuelto hasta obtener una preparación homogénea. Luego, llevar al freezer. Cada media hora, aproximadamente, sacar momentáneamente del freezer e ir moviendo para evitar que se cristalice. Después de aproximadamente tres horas, el helado ya estará hecho y listo para su consumo. Rinde unas Rinde unas 6 porciones.

Helado de dulce de leche

Ingredientes:

  - 250 cc de leche.

  - 50 g de azúcar.

  - 400 g de dulce de leche.

  - 400 g de crema de leche.

Preparación:

Mezclar, en una cacerola,  la leche, el azúcar y el dulce de leche. Revolver en fuego lento, hasta que se una todo muy bien.

Batir la crema en un bol, hasta que esté espesa. Unir a la preparación anterior. LLevar al freezer, y cada media hora, sacar y revolver para evitar que se cristalice. El helado estará listo entre dos a tres horas, dependiendo del nivel de frío del freezer usado.Rinde 8 porciones.